カクテルの用語について

2025年10月21日

カクテルの世界では、シンプルな言葉の中にも深い意味と歴史があります。

ここでは、初心者でも理解できるように、そしてプロのバーテンダーにも通じるように、カクテルに関する主要な用語を体系的にまとめました。

カクテルとは

カクテル（Cocktail）とは、蒸留酒（スピリッツ）をベースに、ジュース・リキュール・シロップ・ビターズなどを組み合わせた混成飲料の総称です。

定義としては、1806年にアメリカで「スピリッツ・砂糖・水・ビターズを混ぜた刺激的な飲み物」とされたのが始まり。

現代では「複数の材料を混ぜたアルコール飲料」全般を指し、ノンアルコール版は「モクテル（Mocktail）」と呼ばれます。

カクテルの骨格を決めるのが「ベース（Base）」です。

風味や香りの特徴を理解すると、カクテル選びがぐっと楽しくなります。

カクテルの味わいを彩る材料たちです。

果実・ハーブ・ナッツなどをスピリッツに浸して甘味を加えた酒。

例：カンパリ、コアントロー、マリブ、ベイリーズなど。

カクテルを割る飲料。

炭酸やジュース、トニックウォーターなどが該当します。

甘味を調整するための砂糖液。

グレナデンシロップ（ザクロ風味）やガムシロップが代表的。

スタイル	特徴
ロングドリンク（Long Drink）	炭酸やジュースで割って量を多くするカクテル。200ml前後が一般的。例：モスコミュール
ショートドリンク（Short Drink）	アルコール度数が高めで、シェークまたはステア後に冷やして提供。例：マティーニ
オン・ザ・ロック（On the Rocks）	氷を入れたグラスに酒を注ぐ飲み方。
ストレート（＝Neat）	氷も水も加えず、常温でそのまま提供。
アップ（＝Up / Straight Up）	冷やしてから氷を取り除き、カクテルグラスで提供。

グラス名	特徴・用途
カクテルグラス	V字型のグラス（通称マティーニグラス）。ショートドリンク用。
ロックグラス	厚みのある円形グラス。ウイスキーやオン・ザ・ロック用。
ハイボールグラス	背の高い円筒形。炭酸系ロングカクテルに。
コリンズグラス	ハイボールグラスより細長く、トムコリンズ系に多用。
シャンパングラス（フルート型）	泡を美しく見せるための縦長形状。
ワイングラス	香りを引き立てる膨らみのある形状。ワインカクテルにも使用。

用語	意味
フレア（Flair）	シェーカーやボトルを投げるパフォーマンス。
ガーニッシュ（Garnish）	飾り付けの果物・ハーブなど。
スノースタイル（Snow Style）	グラス縁に塩や砂糖を付ける。塩＝ソルトリム、砂糖＝シュガーリム。
トップアップ（Top Up）	最後にソーダなどを注ぎ、グラスを満たす。
マドリング（Muddle）	ハーブや果実を潰して香りを引き出す。例：モヒート
リンス（Rinse）	グラス内側に香りづけ程度に酒を回しかけ、余分を捨てる。
フロート（Float）	液体を静かに注いで表面に浮かせるテクニック。
ジガー（Jigger）	分量を計る計量器。1oz＝約30mlが基準。
ストレーナー（Strainer）	シェーク後の氷をこすための金属フィルター。ホーソン型・ジュレップ型などがある。